Visoka prehrambena vrijednost
Raženo brašno vrlo je dobar izvor prehrambenih vlakana, minerala kalcija, fosfora, fluora, željeza, magnezija, cinka, mangana, kalija, selena i vitamina B kompleksa, važnih za normaliziranje razine holesterola i šećera u organizmu i reguliranje rada probavnih organa. Ovo brašno je bogato vitaminima E i B kompleksa. Dostupno u pakovanjima od 1kg i 25kg.
Prosječna hranjiva vrijednost u 100 g integralnog razenog brašna:
Pozitivno utiče na zdravlje
Istraživanja su pokazala da raž pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem, da ljudi koji redovno konzumiraju proizvode od raži manje oboljevaju od raka, da imaju manje smetnji u probavi i niz drugih pozitivnih efekata. Visoki sadržaj vlakana pospješuje probavu, održava normalan nivo holesterola i šećera, regulira rad crijeva i održava crijevnu mikorfloru. Magnezij koji nalazimo u raženom brašnu ima ulogu u relaksaciji živaca i mišića te održavanju cirkulacije krvi. Kalcijum kojeg raženo brašno također sadrži, osigurava tonus mišića i živčanog sustava.
Integralno raženo brašno sprječava bolesti crijeva i krvnih sudova, potiče cirkulaciju, usporava starenje krvnih žila. Integralno raženo brašno je pogodno za osobe izložene intelektualnom stresu, trudnice, dojilje te starije osobe.
Posebna karakteristika pekarskih proizvoda od raži je specifičan miris i ukus koji su primamljivi za velik broj konzumenata. Raženi hljeb je gušći i žilaviji nego pšenični, a zbog manjeg sadržaja škroba pogodan je za dijabetičare. Da bi se dobio pekarski proizvod što prihvatljivijih organoleptičkih osobina, integralno ražano brašno vodenice Dukat se treba miješati sa pšeničnim brašnom u različitim odnosima jer sadrži malu količinu glutena i ima relativno mnogo pentozana koji doprinosi viskozitetu tijesta.
Iskustvo iz vlastite pekare kaže da je moguće proizvoditi raženo pšenični hljeb sa odnosom 75% raži i 25% pšenice, miješani hljeb sa odnosom 50:50 i pšenično ražani hljeb sa odnosima 25% raži i 75% pšenice. Ove mješavine preporučujemo i našim potrošačima.
Katalog proizvoda
Preuzmite katalog proizvoda kako biste saznali više o našim proizvodima.
Naši proizvodi
Pogledajte sve naše mlinske proizvode
